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Cuisson : 25 min
2 bottes d' Asperges,
40 g de beurre,
40 g de farine,
50 cl de lait,
100 g de gruyère râpé,
3 oeufs
1 On pèle les Asperges que l'on fait cuire dans de l'eau salée portée à ébullition, pendant 25 minutes.
On les découpe en morceaux.
2 On mélange le beurre, la farine, le lait et le gruyère, on fait chauffer pour en faire une Béchamel, dans laquelle on place les Asperges, les jaunes d'oeufs, et les blancs montés en neige.
3 On transvase le tout dans un moule beurré, on enfourne 25 minutes au bain-marie.
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