Recette minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic
Ingrédients minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic
- 1 kg de Fraises
- 20 cl d'eau
- 160 g de sucre
- 10 cl de Jus De Citron vert
- 20 cl de jus d' Abricot
- 15 feuilles de basilic Sorbet: 200 g de pommes granny-smith
- 12 cl d'eau
- 260 g de sucre
- le zeste d'une demi-orange
- 8 feuilles de basilic
- 20 cl de Jus De Citron vert
- 2 c à soupe de Jus De Citron jaune
Préparation minestrone de fraises, sorbet citron vert au basilic
1 On presse les Citrons verts, la veille, pour avoir 2 dl de jus que l'on met au frais.
2 On découpe les pommes pelées en cubes, on les citronne, puis on les met dans l'eau que l'on fait bouillir deux minutes, on mixe finement.
3 On ajoute le zeste d' Orange, 4 feuilles de basilic haché et le sucre, on fait reposer le tout au frais, durant 12h.
4 Le lendemain, on filtre la préparation, et on y ajoute le Citron vert, on verse le tout dans la sorbetière.
5 Une fois que le sorbet prend, on ajoute la vodka et 4 feuilles de basilic haché, on garde au congélateur.
6 On prépare le jus en réchauffant l'eau avec le sucre et le jus d' Abricot. On ajoute le Jus De Citron vert et le basilic, on met au frais.
7 On place les Fraises découpées en morceaux dans des assiettes creuses froides, on les arrose avec le jus et les accompagne avec une boule de sorbet.