Recette dÉlice aux fraises

FRAISES

Ingrédients dÉlice aux fraises

  • Pâte: 125 g de sucre Semoule
  • 100 g de farine
  • 4 oeufs
  • 800 g de Fraises
  • sucre glace
  • Crème: 125 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 250 g de beurre à température
  • un verre de lait
  • Bénédictine

Préparation dÉlice aux fraises

1 Pour la pâte, on bat les oeufs sur le bain-marie, on ajoute doucement le sucre, et on fouette pour faire mousser et doubler de volume.

2 On ôte du feu et on fouette encore, on verse la farine tamisée, et on transvase dans un moule beurré et fariné, que l'on enfourne une demie heure à th 4/5. On démoule.

3 Pour la crème, on fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis on verse le lait bouillant, et on réchauffe pour obtenir une crème anglaise.

4 On la verse dans le beurre travaillé en pommade, en fouettant bien.

5 On joint la Bénédictine, doucement.

6 On en garnit le gâteau, découpé en deux dans l'épaisseur, ainsi que les Fraises, on ajoute une seconde couche de crème, on met au frais 20 minutes avant de reconstituer le gâteau.

7 On retire une épaisseur sur les côtés du gâteau pour que l'on puisse voire les Fraises. On saupoudre de sucre glace.

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