Recette bavarois aux fraises

FRAISES

Ingrédients bavarois aux fraises

  • 750 g de Fraises
  • 1 dl 1/2 d'eau
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 Citron
  • 15 g de gélatine

Préparation bavarois aux fraises

1 On place la gélatine dans de l'eau froide.

2 On fait bouillir l'eau avec le sucre, on retire du feu et on fait tiédir.

3 On prélève 25 cl de sirop, et on ajoute la gélatine, on mélange et on filtre.

4 On nettoie les Fraises, on en garde quelques unes pour décorer, et on réduit le reste en purée, pour obtenir 25 cl de purée.

5 On ajoute le tout au sirop, ainsi que du Jus De Citron.

6 On fouette la crème, on l'incorpore.

7 On transvase le tout dans un moule à bavarois huilé, et on fait prendre au frais une douzaine d'heures.

8 On décore avec les Fraises réservées, une fois démoulé.

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