Recette bavarois aux fraises
Ingrédients bavarois aux fraises
- 750 g de Fraises
- 1 dl 1/2 d'eau
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de crème fraîche
- 1 Citron
- 15 g de gélatine
Préparation bavarois aux fraises
1 On place la gélatine dans de l'eau froide.
2 On fait bouillir l'eau avec le sucre, on retire du feu et on fait tiédir.
3 On prélève 25 cl de sirop, et on ajoute la gélatine, on mélange et on filtre.
4 On nettoie les Fraises, on en garde quelques unes pour décorer, et on réduit le reste en purée, pour obtenir 25 cl de purée.
5 On ajoute le tout au sirop, ainsi que du Jus De Citron.
6 On fouette la crème, on l'incorpore.
7 On transvase le tout dans un moule à bavarois huilé, et on fait prendre au frais une douzaine d'heures.
8 On décore avec les Fraises réservées, une fois démoulé.