Recette tourte au foie gras truffÉ

FOIE-GRAS

Ingrédients tourte au foie gras truffÉ

Préparation tourte au foie gras truffÉ

1 On dépose les blancs de volaille sur une planche pour les mettre à plat, et on les fend en deux dans l'épaisseur. On assaisonne.

2 On étale les deux Pâtes feuilletées sur une épaisseur importantes, et on prépare un disque de 20 cm et un second de 25 cm, on met les chutes de côté.

3 On dépose le petit morceau de pâte sur une plaque humide, on la pique, et on dépose la moitié des Blancs De Poulet dessus, ainsi que la moitié du Foie Gras découpé en rondelles, et les brisures de truffes.

4 On ajoute ensuite le restant de Foie Gras, puis le restant de Poulet, et on couvre avec le plus grand rond de pâte, en fixant les bords avec un mélange d'oeuf et d'eau.

5 On ménage une cheminée au milieu de la tourte, et on décore le tout avec les chutes de Pâtes.

6 On l'enfourne à 210°C durant 40 minutes. On la laisse refroidir, puis on la met au réfrigérateur une douzaine d'heures, entourée d'un linge.

7 On prépare la gelée une heure avant de servir, on la fait prendre au frais et on la découpe en petits cubes que l'on place autour de la tourte en décoration.

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