Recette terrine de foie gras

FOIE-GRAS

Ingrédients terrine de foie gras

  • 600 g de Foie Gras cru
  • 1 1/2 c à Café de sel
  • 3/4 c à Café de poivre
  • 3 c à soupe de cognac. Farce: 800 g de Porc (échine
  • spiring)
  • sel
  • poivre
  • quatre-épices
  • 1 truffe en boîte (facultatif)
  • fines bardes de lard

Préparation terrine de foie gras

1 On prépare le tout quelques jours avant de le déguster.

2 On nettoie le foie, on le frotte avec les épices, et on le fait mariner une nuit dans le cognac.

3 On l'égoutte et on façonne sa forme, on mélange le Porc haché avec la marinade, et la truffe, on assaisonne.

4 On place le lard au fond de la terrine, et on ajoute une couche de farce, le foie, et on termine avec la farce et des bardes.

5 On fait cuire au bain-marie et à couvert, à four modéré, durant une heure et demie. On fait refroidir et on place au frais.

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