Recette surprise au foie gras

FOIE-GRAS

Ingrédients surprise au foie gras

  • Pâte à Choux
  • 1 tranche de Foie Gras de Canard cru
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 2 c à soupe d'armagnac
  • sel
  • poivre
  • bouillon de veau
  • 10 cl de porto
  • 4 cèpes

Préparation surprise au foie gras

1 On allume le four sur th 7.

2 On dépose des tas de pâte à Chou sur la plaque du four beurré, et on les enfourne environ un quart d'heure.

3 On fait bouillir le bouillon, on y verse le porto et on ajoute les cèpes découpés en morceau, on fait réduire le tout de moitié.

4 On poêle le Foie Gras sans matière grasse, on l'assaisonne, puis on l'écrase pour former une purée.

5 On y ajoute l'armagnac et la crème, on mélange bien, et on en garnit les Choux que l'on déguste avec la sauce bien chaude.

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