Recette salade au foie gras et aux Écrevisses
Ingrédients salade au foie gras et aux Écrevisses
- 2 douzaines d'écrevisses
- 1 litre de court-bouillon
- 250 g de Haricots Verts
- 150 g de Foie Gras cuit
- 1 botte de pointes d'asperges
Préparation salade au foie gras et aux Écrevisses
1 On fait cuire les écrevisses au court-bouillon durant 5 minutes, on égoutte et on ôte les carapaces.
2 On fait cuire les haricots durant un petit quart d'heure, dans de l'eau bouillante salée, on les rince.
3 Une fois le tout refroidi, on dresse ensemble les ingrédients, avec le foie découpé en tranches fines. On assaisonne de vinaigrette.