Recette salade au foie gras et aux Écrevisses

FOIE-GRAS

Ingrédients salade au foie gras et aux Écrevisses

  • 2 douzaines d'écrevisses
  • 1 litre de court-bouillon
  • 250 g de Haricots Verts
  • 150 g de Foie Gras cuit
  • 1 botte de pointes d'asperges

Préparation salade au foie gras et aux Écrevisses

1 On fait cuire les écrevisses au court-bouillon durant 5 minutes, on égoutte et on ôte les carapaces.

2 On fait cuire les haricots durant un petit quart d'heure, dans de l'eau bouillante salée, on les rince.

3 Une fois le tout refroidi, on dresse ensemble les ingrédients, avec le foie découpé en tranches fines. On assaisonne de vinaigrette.

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