Recette pÂtÉ de foie gras en croÛte

1 On abaisse les 3/4 de la pâte que l'on place dans un moule rond.

2 On fait mariner le Foie Gras dans le madère durant 2h.

3 On prépare une farce en hachant le Porc, le lard et un peu de Foie Gras cru. On assaisonne.

4 On place une couche de farce sur le fond de pâte, on ajoute le Foie Gras, une couche de farce encore, et une couche de barde de lard. On couvre avec le restant de pâte, en ménageant une cheminée au centre.

5 On badigeonne le tout d'oeuf, et on enfourne trois quarts d'heure.

6 On verse la gelée un peu fondue par la cheminée, et on déguste de préférence le lendemain.