Recette pÂtÉ de foie gras en croÛte

FOIE-GRAS

Ingrédients pÂtÉ de foie gras en croÛte

  • 500 g de pâte à foncer
  • 1 lobe de Foie Gras cru g
  • 1 bouteille de Madère
  • 250 g de chair de Porc maigre
  • 175 g de lard
  • 1 oeuf
  • 250 g de gelée et quelques lardons

Préparation pÂtÉ de foie gras en croÛte

1 On abaisse les 3/4 de la pâte que l'on place dans un moule rond.

2 On fait mariner le Foie Gras dans le madère durant 2h.

3 On prépare une farce en hachant le Porc, le lard et un peu de Foie Gras cru. On assaisonne.

4 On place une couche de farce sur le fond de pâte, on ajoute le Foie Gras, une couche de farce encore, et une couche de barde de lard. On couvre avec le restant de pâte, en ménageant une cheminée au centre.

5 On badigeonne le tout d'oeuf, et on enfourne trois quarts d'heure.

6 On verse la gelée un peu fondue par la cheminée, et on déguste de préférence le lendemain.

Commentaires pour la recette pÂtÉ de foie gras en croÛte

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour pÂtÉ de foie gras en croÛte