Recette foie gras À l'armagnac

1 On plonge le Foie Gras dans de l'eau additionnée de gros sel durant 10 minutes.

2 On l'égoutte et l'éponge bien, et on retire le gras, le fiel et les vaisseaux.

3 On mélange ensemble le sel, le poivre et la muscade pour en saupoudrer le foie, on sale l'intérieur des lobes.

4 On le place dans du papier sulfurisé, et on le fait reposer une journée entière au frais.

5 On place 1 c à s d'armagnac dans le bocal, on y met le foie, on le tasse bien et on ajoute 3 c à s de graisse d' Oie.

6 On ferme et on stérilise les bocaux.