Recette flÉtan en papillote, sauce champagne
Ingrédients flÉtan en papillote, sauce champagne
- Préparation: 40 minutes. Pour 6 personnes. Cuisson: 20 minutes 1 kg de filet de flétan
- 400 g de Poireaux en rondelles
- 300 g de Carottes en rondelles
- 300 g de Crevettes cuites
- 250 g de bigorneaux cuits
- 2 c à soupe d'échalotes hachées
- 4 c à soupe de crème fraîche
- 5 cl de Bordeaux blanc sec
- quelques pluches d'aneth
- sel
- poivre.
Préparation flÉtan en papillote, sauce champagne
1 On décortique les Crevettes en conservant le bout de la queue, ainsi que les bigorneaux.
2 On détaille 6 rectangles de 30 cm dans du papier sulfurisé.
3 Dans chaque feuille, on dépose des Carottes et Poireaux, les filets de Poisson détaillés en morceaux, ainsi que quelques Crevettes et bigorneaux.
4 On verse un filet de vin blanc, et de la crème, on assaisonne et on dépose quelques pluches d'aneth.
5 On ferme les papillotes de façon hermétique.
6 On préchauffe le four à 180°C.
7 On enfourne 20 minutes.