Recette flÉtan au muscadet
Ingrédients flÉtan au muscadet
- Pour 6 personnes: 1 filet de flétan
- 6 échalotes
- 80 g de beurre
- 1 bouteille de muscadet ou de gros-plant
- 1 bouquet garni
- 200 g de crème
- 1 c à soupe rase de fécule
- 1 tasse de fines herbes hachées
- 1 Citron
- sel
- poivre
Préparation flÉtan au muscadet
Placez le filet de flétan dans un plat creux.
Epluchez et émincez finement les échalotes. Dans une poêle bien chaude, versez un fond d'huile d'olive, et faites les revenir. Déversez les sur le filet de flétan. Assaisonnez le flétan, puis versez muscadet sur le Poisson afin de mouiller le plat.
Enfournez à 200° durant 30min
Surtout ne cuisez pas trop le flétan, sinon il dessèche. Afin d'éviter ça, pensez à le mouiller régulièrement avec le muscadet.
Une fois le flétan cuit, récupérez la sauce au muscadet, et versez la dans une casserole. Faites réduire le muscadet de moitié, puis ajoutez une cuillère de crème fraiche et un filet de Jus De Citron.
Versez la sauce à part ou sur le Poisson.
Servir ce plat avec des Patates à l'eau.