Recette asperges au beurre de truffe

1 On fait cuire les Asperges après les avoir pelées. On les égoutte et on les garde au chaud.

2 On fait bouillir le porto avec l'échalote hachée.

3 Une fois réduite de moitié, on ajoute à cette sauce le beurre, la truffe bien découpée et son jus.

4 Après deux minutes de cuisson, on assaisonne et on en arrose les pointes des Asperges.