Recette feuille de vigne farcies

1 On fait blanchir les feuilles dans une eau citronnée. On les égoutte sur du papier absorbant.

2 On émince le rôti, on ajoute l'oignon revenu dans 20 g de beurre avec le lard haché, la mie de Pain en miettes, l'oeuf, on assaisonne.

3 On en farcit les feuilles, que l'on ficelle, et on les fait cuire dans une cocotte, posées sur la Carotte et l'oignon hachés et revenus au beurre, avec 20 cl de bouillon, et durant une heure et demie.