Recette asperges À la pompadour

1 On pèle les Asperges, on les plonge 10 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition.

2 On mélange le beurre fondu avec la crème de Maïs, on assaisonne, puis hors feu, on ajoute les jaunes d'oeufs et le jus d'un Citron.

3 On fait cuire le tout au bain-marie, en fouettant, et on nappe les Asperges avec cette sauce.