Recette salade de faisan aux noix
Ingrédients salade de faisan aux noix
- 2 petits faisans vidés et bridés
- 5 grosses Endives
- 350 g de trompettes-de-la-mort
- 150 g de girolles
- 150 g de grisets
- 20 cerneaux de noix Vinaigrette : 3 cuillerées à soupe d''huile de noix
- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès
- sel
- poivre
Préparation salade de faisan aux noix
1 On assaisonne les faisans, on les met dans un plat allant au four avec de l'huile, quelques noisettes de beurre, et on enfourne à th 8 durant 40 minutes.
2 On nettoie bien les Champignons, on les pèle et on les fait dorer à feu vif pour que leur eau s'évapore.
3 On pèle les Endives, on les découpe en morceaux.
4 Une fois cuits, on retire la peau des faisans, on prélève le blanc que l'on découpe en aiguillettes.
5 On déglace le plat au vinaigre, et hors feu, on ajoute l'huile de noix et de tournesol.
6 On assaisonne les Endives, Champignons et cerneaux de noix, dans un saladier, avec cette sauce, on dépose les aiguillettes par dessus.