Recette pie au faisan

1 On découpe le Faisan en cubes. On retire la couenne du lard et on le découpe en cubes, et on le fait blanchir dans l'eau bouillante, on les égoutte.

2 On pèle les Poireaux, on les nettoie et on les émince.

3 On fait dorer les lardons dans l'huile, puis on joint les Poireaux et Oignons, on fait cuire 4 minutes.

4 On mélange le tout avec le Faisan, on prépare le fond de veau avec 3dl d'eau.

5 On garnit le bord du moule avec une bande de pâte, puis on mélange une cheminée au centre.

6 On verse la préparation, les baies de genièvre et le fond de veau.

7 On forme un disque de pâte pour couvrir le tout, et on badigeonne la surface de jaune d'oeuf.

8 On enfourne 25 minutes à th 8.

9 On sert le tout avec la crème battue avec le jaune d'oeuf restant, parfumé à la muscade, et assaisonné.