Recette faisan vigneronne
Ingrédients faisan vigneronne
- 1 Faisan
- 200 g de chair à Saucisse
- 1 truffe
- 100 g de foie gras Cuisson: 50 g de beurre
- sel
- poivre
- 1 verre d'eau
- 1 verre de madère
- 500 g de raisins blancs
Préparation faisan vigneronne
1 On malaxe ensemble la truffe hachée, le Foie Gras et la chair à Saucisse.
2 On en garnit le Faisan que l'on coud.
3 On le saisit dans le beurre, on sale et poivre, puis on ajoute le vin et le madère, on fait cuire une quarantaine de minutes à couvert.
4 On ajoute finalement le raisin pelé, et on poursuit la cuisson quelques minutes seulement.