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Ingrédients Faisan Vigneronne :

Recette Faisan Vigneronne :

1 Faisan.

Farce: 200 g de chair à Saucisse, 1 truffe, 100 g de Foie Gras.

Pour la cuisson: 50 g de beurre, sel, poivre, 1 verre d'eau, 1 verre de madère, 500 g de raisins blancs.


Pétrissez la chair à Saucisse, la truffe hachée et le Foie Gras.

Farcissez-en le Faisan et cousez l'ouverture.

Faites-le dorer dans la matière grasse, assaisonnez, mouillez d'eau et de madère, et laissez mijoter 40 mn à couvert.

En fin de cuisson, ajoutez les grains de raisin si possible pelés et laissez-les chauffer quelques minutes seulement pour qu'ils n'éclatent pas.

Accompagnez de croquettes de Pommes De Terre.

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