Recette faisan de camargue

1 On pile les baies de genièvre que l'on mélange avec le petit suisse, on en garnit le Faisan que l'on assaisonne.

2 On le fait cuire à four chaud 20 minutes, on jette la graisse rendue.

3 On ajoute 20 g de beurre dans le plat, et on enfourne une demie heure de plus.

4 On fait réchauffer le Riz dans le restant de beurre, dans une sauteuse, puis on ajoute le Poivron découpé en cubes et les pignons, on couvre d'eau et on fait cuire à couvert 10 minutes, puis le même temps à découvert.

5 On fait dorer les cèpes dans de l'huile, on leur ajoute de l' Ail et du persil pilés ensemble, et on sert le Faisan avec les cèpes, et le Riz dans un plat à part.