Recette faisan cocotte sur canapÉ

Enduisez le Faisan avec du beurre, bardez le avec le lard, garnissez le avec son foie et un bouquet garni, assaisonnez et colorez le dans une grande cocotte.

Faites le ensuite flamber avec le cognac.

Couvrez la cocotte, et laissez cuire à feu doux au moins 1 heure.

10 min avant la fin de la cuisson, faites revenir dans une poêle chaude les tranches de Pain dans du beurre fondu. Les tranches doivent dorer.

Coupez les tranches en triangle.

Sortez le Faisan, coupez le en morceaux, sortez le foie et écrasez le avec une fourchette, et tartinez les tranches de Pain de mie avec.

Présentez les morceaux de Faisan sur un plat accompagné des toasts autour.