Recette faisan aux marrons

Mélangez le hachis, le petit suisse, les marrons réduits en purée, le foie de Faisan haché, et les pelures de truffe.

Ajoutez 1 oeuf entier, assaisonnez.

Farcissez le Faisan avec la farce aux marrons, puis refermez le avec de la ficelle.

Faites chauffer une cocotte graissée, et faites revenir le Faisan de chaque côté pour le colorer.

Poivrez le, puis refermez la cocotte en y versant toutes les 15min une grande cuillère de porto.

Réservez quelques marrons pour les disposer autour du Faisan avant de servir.