Recette faisan au paprika
Ingrédients faisan au paprika
- 1 Faisan
- 1 fine barde de lard
- 2 tranches de Jambon fumé
- mie de Pain écrasée
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 2 échalotes
- 1 dl de vin blanc
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- 100 g de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation faisan au paprika
1 On émince le Jambon, on y ajoute la mie de Pain et l'oeuf, on assaisonne.
2 On préchauffe le four à 210°C.
3 On flambe le Faisan et on le pare, on le garnit avec la farce et on le barde.
4 On le place dans un plat allant au four avec le beurre fondu, on assaisonne et on y ajoute les échalotes émincées.
5 On place au four, en arrosant fréquemment le Faisan de vin blanc.
6 On le poudre de paprika après une demie heure de cuisson, on ajoute la crème fraîche, et on enfourne un quart d'heure de plus, on l'arrose avec sa sauce plusieurs fois.