Recette faisan au paprika

FAISAN

Ingrédients faisan au paprika

  • 1 Faisan
  • 1 fine barde de lard
  • 2 tranches de Jambon fumé
  • mie de Pain écrasée
  • 1 oeuf
  • 60 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 cuillerée à soupe de paprika
  • 100 g de crème fraîche
  • sel et poivre

Préparation faisan au paprika

1 On émince le Jambon, on y ajoute la mie de Pain et l'oeuf, on assaisonne.

2 On préchauffe le four à 210°C.

3 On flambe le Faisan et on le pare, on le garnit avec la farce et on le barde.

4 On le place dans un plat allant au four avec le beurre fondu, on assaisonne et on y ajoute les échalotes émincées.

5 On place au four, en arrosant fréquemment le Faisan de vin blanc.

6 On le poudre de paprika après une demie heure de cuisson, on ajoute la crème fraîche, et on enfourne un quart d'heure de plus, on l'arrose avec sa sauce plusieurs fois.

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