Recette faisan À la choucroute

Emincez l'oignon, les Carottes.

Faites chauffer une cocotte, puis faites revenir les Légumes.

Ajoutez la Choucroute. Mélangez la pour évaporer un maximum d'eau.

Ajoutez les tranches de couenne, assaisonnez avec du poivre en grain. Mouillez avec le vin blanc sec afin de recouvrir la Choucroute.

Ajoutez les tranches de lard.

Laissez mijoter à feu doux la cocotte.

25 min avant de servir, pelez les Pommes De Terre, et déposez les sur le dessus de la Choucroute afin de les cuire.

Préparation du Faisan :

Hachez la poitrine fumée, assaisonnez la. Farcissez les faisans avec. Faites colorer les faisans dans une cocotte huilée. Ajoutez un oignon et 2 Carottes émincés.

Déglacez avec un verre de cognac, puis continuez la cuisson du Faisan au four toujours dans sa cocotte pendant 35 min en l'arrosant avec le jus.

A la fin, filtrez la sauce, réservez la au chaud dans une saucière.

Dressez la Choucroute dans un plat, et déposez les morceaux de Faisan sur le dessus.