Recette esturgeon au sauternes

ESTURGEON

Ingrédients esturgeon au sauternes

  • 4 darnes d' Esturgeon
  • 3 échalotes
  • sauterne
  • armagnac
  • crème

Préparation esturgeon au sauternes

1 On fait revenir les échalotes, on ajoute les darnes, on laisse dorer.

2 On verse ensuite 2 verres de sauternes, on laisse cuire à découvert.

3 On retire les esturgeons, on ajoute à la place les raisins trempés dans du sauternes et 1 verre d'armagnac, on fait réduire et on ajoute la crème.

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