Recette esturgeon À la crÈme de basilic

Faites chauffer le Fumet De Poisson.

Dans une poêle très chaude et huilée, faites revenir les tranches d' Esturgeon. Assaisonnez.

Mouillez ensuite avec une bonne louche de Fumet De Poisson, et ajoutez 3 cs de crème mélangée avec le basilic coupé finement, et les Tomates en dés.

Mélangez la sauce, et laissez réduire une 15aine de min.