Recette escargots en brochettes

1 On pèle les Légumes.

2 On divise les Brocolis et le chou-fleur en bouquets, on découpe la courge en dés et la Carotte en morceaux.

3 On fait cuire à la vapeur le chou-fleur, les Brocolis, la courge et les Pommes De Terre à la vapeur, séparément, on découpe les Pommes De Terre en tranches.

4 On fait cuire les Carottes dans l'eau bouillante.

5 On pèle les gousses l' Ail, on les écrase avec les jaunes d'oeufs, l'huile d'olive, le Jus De Citron, on assaisonne.

6 On passe les escargots sous l'eau, on les fait cuire au court-bouillon avec le zeste d' Orange, et les grains de poivre, et on fait cuire 5 minutes. On les égoutte et on les pique sur les brochettes avec les Légumes.