Recette escargots au jus

ESCARGOTS

Ingrédients escargots au jus

  • 10 douzaines d'escargots
  • 100 g de lard gras
  • 5 Gousses D'ail
  • 2 c à soupe de mie de Pain rassis
  • 1 c à soupe de persil haché
  • 2 ou 3 jaunes d'oeufs
  • 100 g de crème
  • sel et poivre
  • court bouillon

Préparation escargots au jus

1 On prépare le court-bouillon, on le laisse refroidir.

2 On hache le lard, et l' Ail, on écrase le Pain rassis. On mélange ces ingrédients en ajoutant le persil ciselé.

3 On fait cuire les escargots dans le court-bouillon, dès que celui ci frissonne, on ajoute les éléments de la farce, lard et Ail, on fait cuire doucement durant 10 minutes.

4 On retire du feu, et on ajoute les jaunes d'oeufs et la crème, on assaisonne.

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