Recette cassolettes d'escargots (évelyne)

ESCARGOTS

Ingrédients cassolettes d'escargots (évelyne)

  • 6 douzaines d'escargots de Bourgogne en conserve
  • 500 g de cèpes frais
  • 100 g de beurre
  • 2 Gousses D'ail
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de persil
  • 250 g de crème épaisse
  • 2
  • 5 dl de riesling
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 6 tranches de Pain de mie passées au beurre

Préparation cassolettes d'escargots (évelyne)

Nettoyez les escargots sous l'eau claire.

Grattez les cèpes avec un couteau pour les nettoyer, émincez les.

Emincez les échalotes, l' Ail et le persil. Préparez un Beurre D'escargot avec, assaisonnez le.

Faites chauffer une poêle, puis fondre un peu de Beurre D'escargot.

Sautez alors les cèpes quelques minutes, puis ajoutez les escargots et faites les revenir avec les cèpes.

Déglacez alors avec le vin blanc, et laissez réduire à feu doux avant d'ajouter la crème fraiche.

Mélangez le tout, et prolongez quelques instants la cuisson afin de réduire la sauce.

Préparez les cassolettes d'escargots en déposant des croutons de Pain grillé dans le fond, puis en nappant avec les escargots et la sauce.

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