Recette soufflÉ d'Épinards

1 On fait cuire les épinards à l'eau bouillante, on les égoutte, et on les hache bien. On sale et poivre, on ajoute un peu de muscade.

2 On ajoute les jaunes d'oeufs et les blancs montés en neige, on enfourne à four préchauffé.