Recette roulade aux Épinards

1 On fait cuire les épinards, on les essore bien et on les hache.

2 On mélange la ricotta avec le parmesan, la muscade, sel et poivre.

3 On joint les 2 oeufs et les épinards.

4 On prépare une pâte avec la farine et les oeufs, on en forme un rectangle, que l'on étale, on garnit de préparation, puis on l'enroule.

5 On l'enveloppe dans un linge que l'on noue aux deux bouts, et on fait cuire le tout dans une eau salée bouillante, pendant une heure.

6 On retire le linge, on découpe en rondelles.