Recette rouelle de saumon aux Épinards

1 On fait cuire les épinards 20 minutes dans l'eau bouillante salée, on hache bien.

2 On prépare une Béchamel avec le lait, la farine et le beurre. Une fois refroidie, on ajoute les jaunes d'oeufs et les blancs montés en neige, un peu de muscade et on assaisonne.

3 On étale la préparation sur du papier sulfurisé beurré, et on enfourne pour 20 minutes à four modéré.

4 On place le papier sur un linge humide, on étale par dessus le Saumon et les oeufs, on enroule et on laisse au frais.