Recette fonds d'artichauts farcis aux petits pois

1 On retire la queue des Artichauts, on les nettoie et on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, en fonction de leur taille.

2 On fait également cuire les Petits Pois dans un peu d'eau salée portée à ébullition, sans couvrir.

3 On égoutte les Légumes on les fait refroidir.

4 On dépose 4 fonds dans un plat, on les garnit de Petits Pois.

5 On détaille les 4 fonds restant, que l'on dépose autour du plat en décoration. On agrémente de fines herbes, et on assaisonne à la vinaigrette.