Recette flan aux herbes
Ingrédients flan aux herbes
- 600 g de feuilles de Blettes
- 200 g de persil
- 300 g d'' Oseille
- 50 g de beurre
- sel
- poivre
- noix muscade
- 200 g de mie de Pain
- 1 dl de lait
- 5 oeufs
Préparation flan aux herbes
1 On plonge les Blettes dans de l'eau bouillante salée, et on les fait revenir au beurre avec l' Oseille et le persil hachés. On ajoute un peu de muscade et on assaisonne.
2 On ajoute la mie de Pain hachée et imbibée de lait.
3 On joint ensuite 4 jaunes d'oeufs et un oeuf entier à la préparation tiède, hors feu, ainsi que les blancs restants montés en neige.
4 On verse le tout dans un moule à soufflé, on fait cuire une heure au bain-marie, à 180°C.