Recette feuilletÉ aux Épinards

EPINARDS

Ingrédients feuilletÉ aux Épinards

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 kg d' épinards
  • 3 échalotes
  • 5 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 1 c à soupe de farine
  • 15 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 40 g de parmesan
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation feuilletÉ aux Épinards

1 On fait cuire les épinards 2 minutes dans l'eau bouillante salée. On les égoutte et les essore.

2 On pèle les échalotes et on les hache, on les fait revenir dans 25 g de beurre.

3 On fait durcir les oeufs, on ôte les coquilles et on les hache.

4 On fait fondre le restant de beurre, on ajoute la farine, la crème liquide et le lait, on laisse épaissir le tout, puis on assaisonne et on ajoute un peu de muscade râpée.

5 On joint alors le parmesan et les épinards, ainsi que les oeufs durs et les échalotes, on fait refroidir.

6 On étale la moitié de la pâte feuilletée, que l'on place sur la plaque du four humidifiée, on y dresse la préparation et on couvre avec le restant de pâte, en fixant bien les pourtours.

7 On ménage une cheminée au centre, on dore au jaune d'oeuf et on enfourne pour 40 minutes à th 6/7.

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