Recette farÇonnettes d'Épinards

1 On fait revenir les épinards au beurre, à sec.

2 On ébouillante les feuilles de laitue que l'on place à plat sur un torchon.

3 On hache les épinards une fois essorés, on y ajoute les oeufs, le Curry, le parmesan, on assaisonne.

4 On superpose 3 ou 4 feuilles de laitue.

5 On y met une petite quantité de farce que l'on emballe.

6 On fait revenir les échalotes hachées, on ajoute les farçonnettes, le bouillon et on fait cuire 10 minutes à petit feu en retournant après 5 minutes.