Recette epinards À la comtoise

1 Une fois lavés, on fait cuire les épinards un quart d'heure à l'eau bouillante salée, on égoutte bien, on sale et poivre et on ajoute du beurre.

2 Avec le lait, la farine, et le beurre, on prépare une Sauce Blanche que l'on assaisonne.

3 On émince les 5 plus beaux Champignons, on hache le reste, on fait étuver au beurre, puis on réserve.

4 On ajoute les épinards à la place ainsi que les épinards émincés, avec de la Sauce Blanche. On verse dans un plat beurré, on verse de la sauce, et on joint les Champignons émincés.

5 On bat la crème avec du jaune d'oeuf, on assaisonne, on saupoudre de Fromage et on enfourne 10 minutes à four préchauffé.