Recette bortch vert (russie)

1 On émince l'oignon que l'on fait fondre dans le beurre quelques minutes.

2 On ajoute la farine, et on remue durant une minute.

3 On ajoute le bouillon chaud, la poitrine fumée et on laisse cuire un quart d'heure.

4 On fait durcir l'oeuf.

5 On lave le persil, l' Oseille et les épinards, on les émince, et on les ajoute dans le bouillon que l'on fait cuire 10 minutes de plus.

6 On retire la poitrine, on assaisonne à nouveau si besoin, et on ajoute la crème fraîche, on fait réchauffer.

7 On déguste le tout avec un demi-oeuf dur.