Recette beignets d'Épinards

1 On mélange ensemble la farine, le lait, les oeufs battus, l'huile, on assaisonne;

2 On fait cuire les épinards à l'eau bouillante salée, on les essore bien et on les hache aux ciseaux.

3 On les mélange à la pâte, et on façonne des beignets à la cuillère que l'on plonge dans la friture chaude. On égoutte les beignets sur du papier absorbant.