Recette pickles aux lÉgumes variÉs

1 On lave les Légumes, on détaille le chou-fleur en bouquets, ainsi que les Légumes en cubes.

2 On les fait reposer tous ensemble une nuit dans une terrine, saupoudrés de sel.

3 On retire l'eau qui provient des Légumes le lendemain.

4 On réchauffe le vinaigre avec le quatre-épices, on fait bouillir et on filtre.

5 On mélange ensemble la fécule, le gingembre, la moutarde, le curcuma, 2 c à s de vinaigre, pour obtenir une pâte lisse.

6 On la mélange avec le vinaigre bouilli restant, on ajoute le sucre et les Légumes, on porte à ébullition durant une demie heure.

7 On répartit dans les pots, que l'on bouche une fois la préparation refroidie, on laisse macérer un mois.