Recette consommÉ froid aux artichauts

ARTICHAUTS EN SALADE

Ingrédients consommÉ froid aux artichauts

  • 4 Artichauts
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 20 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 30 cl de lait
  • 1 citron

Préparation consommÉ froid aux artichauts

1 On fait cuire les Artichauts dans l'eau bouillante salée, on ôte les feuilles et le foin et on citronne les fonds.

2 On en récupère un que l'on détaille en cubes, on mixe les autres.

3 On prépare une Béchamel avec le beurre, le lait et la farine.

4 On y ajoute doucement le bouillon de Poulet réchauffé, puis on ajoute la purée d' Artichauts, en battant bien, on assaisonne.

5 On garde le tout au frais, et on décore avec l' Artichaut en morceaux au moment de déguster.

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