Recette consommÉ froid aux artichauts
Ingrédients consommÉ froid aux artichauts
- 4 Artichauts
- 1 l de bouillon de volaille
- 20 g de farine
- 25 g de beurre
- 30 cl de lait
- 1 citron
Préparation consommÉ froid aux artichauts
1 On fait cuire les Artichauts dans l'eau bouillante salée, on ôte les feuilles et le foin et on citronne les fonds.
2 On en récupère un que l'on détaille en cubes, on mixe les autres.
3 On prépare une Béchamel avec le beurre, le lait et la farine.
4 On y ajoute doucement le bouillon de Poulet réchauffé, puis on ajoute la purée d' Artichauts, en battant bien, on assaisonne.
5 On garde le tout au frais, et on décore avec l' Artichaut en morceaux au moment de déguster.