Recette consommÉ froid aux artichauts

1 On fait cuire les Artichauts dans l'eau bouillante salée, on ôte les feuilles et le foin et on citronne les fonds.

2 On en récupère un que l'on détaille en cubes, on mixe les autres.

3 On prépare une Béchamel avec le beurre, le lait et la farine.

4 On y ajoute doucement le bouillon de Poulet réchauffé, puis on ajoute la purée d' Artichauts, en battant bien, on assaisonne.

5 On garde le tout au frais, et on décore avec l' Artichaut en morceaux au moment de déguster.