Recette melons au vinaigre

1 On nettoie les Melons que l'on détaille en quartiers et épépine.

2 On les plonge dans l'eau bouillante 2 minutes.

3 On réchauffe ensemble le vinaigre, 400 g de sucre, les clous de girofle, la cannelle, et 25 cl de l'eau de cuisson des Melons, on fait bouillir.

4 On met les Melons dans les bocaux, on verse cette préparation bouillante, on bouche et on fait macérer un mois.