Recette artichauts au hachis de poulet

1 On lave les Artichauts, que l'on fait cuire une demie heure à l'eau bouillante salée.

2 On récupère les fonds, ainsi que la pulpe des feuilles.

3 On fait cuire les Petits Pois pelés dans le bouillon, on conserve 3 c à s de jus de cuisson.

4 On émince le Poulet, que l'on mélange avec la chair d' Artichaut, on ajoute la Mayonnaise et le Jus De Citron.

5 On hache la ciboulette, l'estragon, et les Oignons, on les ajoute, on assaisonne et on ajoute un peu de tabasco.

6 On forme 4 boulettes de cette préparation, on en garnit les fonds.

7 On mixe les Petits Pois avec le jus de cuisson réservé ainsi que la crème, on en nappe les Artichauts.