Recette creme saint-honore (pour garnir choux, génoise, etc.)

ENTREMETS

Ingrédients creme saint-honore (pour garnir choux, génoise, etc.)

  • Préparation et cuisson: 45 minutes. 1/4 de litre de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 cuillerée à soupe de rhum
  • 5 blancs d'oeufs
  • 20 g de farine.

Préparation creme saint-honore (pour garnir choux, génoise, etc.)

1 On plonge tout d'abord la gélatine dans l'eau froide durant 15 minutes.

2 On mélange 3 jaunes d'oeufs, la farine et le sucre. On fait chauffer le lait avec la gousse de vanille et on l'ajoute à la préparation.

3 On fait alors cuire le tout, puis on retire la crème du feu dès qu'elle bout. On ajoute alors la gélatine.

4 On ajoute ensuite le rhum.

6 On bat les oeufs en neige bien ferme, et on l'ajoute à la préparation en tournant doucement au fouet.

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