Recette artichauts À la russe

1 On fait cuire les fonds dans de l'eau bouillante avec un verre de vin blanc.

2 On les égoutte et on les essuie, on les place dans leur plat.

3 On prépare la Mayonnaise, on y ajoute les Blancs De Poulet bien émincés, les truffes détaillées en lamelles, un peu de paprika.

4 On en garnit les fonds, que l'on agrémente avec une pointe d' Asperge au centre. On présente également des tranches de Citron.