Recette comment bien utiliser les blancs d'oeufs

Les blancs d'oeufs servent à faire des desserts mousseux, ou des meringues.

Voici quelques conseils pour bien utiliser les blancs d'oeufs :

- ne jamais battre un blanc d'oeuf qui sort du frigo, sinon il ne prend pas

- ajoutez une pincée de sel ou de sucre avant de les battre

- ajoutez une coquille d'eau par oeuf pour monter les blancs

- utilisez un blanc d'oeuf dans la cuisson d'un bouillon pour l'éclaircir (il absorbe les saletés)

- utilisez un blanc d'oeuf pour alléger une Mayonnaise.