Recette purÉe d'endives

ENDIVES

Ingrédients purÉe d'endives

  • 500 g d' Endives
  • 150 g de beurre
  • 250 g de Pommes De Terre
  • 1 litre de bouillon
  • tranches de Pain
  • 150 g de gruyère
  • sel
  • poivre
  • muscade

Préparation purÉe d'endives

1 On détaille les Endives en morceaux, on sale et on creuse la partie amère du pied.

2 On les fait revenir au beurre à couvert.

3 On ajoute ensuite les Pommes De Terre en tranches, le bouillon, on fait cuire une demie heure.

4 On passe le tout au chinois pour obtenir une purée bien fine. On la réchauffe en ajoutant le beurre.

5 On fait griller le Pain, et on le place sur la purée dans un plat, avec le Fromage en tranches fines, un peu de beurre et de muscade, et on enfourne.

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