Recette potage veloutÉ aux endives
Ingrédients potage veloutÉ aux endives
- 6 Endives
- 2 Poireaux
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 4 Pommes De Terre
- 1l et demi de bouillon
- sel
- poivre
- thym
- laurier
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 dl de lait
- une noix de beurre
Préparation potage veloutÉ aux endives
1 On lave les Endives que l'on découpe en morceaux.
2 On lave les Poireaux, on épluche l'oignon, et on fait revenir ces deux ingrédients dans le beurre en mélangeant régulièrement.
3 On ajoute ensuite les Pommes De Terre détaillées en morceaux et les Endives.
4 On verse le bouillon chaud, on assaisonne, et on fait cuire une heure à couvert.
5 On mixe le tout, et on ajoute un peu de bouillon si le potage est trop épais.
6 On place les jaunes d'oeufs dans la soupière, on les bat avec le lait, puis on y verse le potage, que l'on lie avec le beurre.