Recette gratin d'endives au poisson

ENDIVES

Ingrédients gratin d'endives au poisson

  • 1 kg d' Endives
  • 50 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • le jus de 1 Citron
  • un verre d'eau
  • 200g de filet de Cabillaud
  • 200g de Daurade
  • 200g de Merlan
  • 50cl de court bouillon. Sauce: 50 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 50cl de lait
  • sel
  • poivre
  • noix muscade
  • 100 g de Fromage râpé

Préparation gratin d'endives au poisson

1 On lave les Endives, on les met fait cuire une demie heure avec le beurre chaud, le Jus De Citron et de l'eau, le tout à couvert. On assaisonne.

2 On fait bouillir le court-bouillon, on y fait cuire le Poisson 10 minutes.

3 pour la sauce, on prépare un roux blond avec la farine et le beurre, on ajoute le lait, et on fait réduire sur feu doux, on assaisonne et on incorpore le Fromage râpé.

4 On place les filets dans un plat à gratin, on ajoute les Endives par dessus et la sauce, on fait gratiner.

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