Recette endives noyonnaises

ENDIVES

Ingrédients endives noyonnaises

  • 1 kilo d' Endives
  • 50 g de beurre
  • 2 bardes de lard gras
  • 2 Carottes
  • 2 gros Oignons
  • un bouquet garni
  • un demi-litre de bouillon de pot-au-feu

Préparation endives noyonnaises

1 On place les Endives dans l'eau salée portée à ébullition durant 5 minutes. On les rince et on les égoutte.

2 On fait dorer au beurre le lard, les Carottes, les Oignons hachés avec le bouquet garni. On laisse cuire doucement à feu modéré sans laisser colorer.

3 On y place les Endives tête-bêche, on verse le bouillon de pot-au-feu, on fait cuire une demie heure à couvert.

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