Recette timbale d'ecrevisses au champagne

ECREVISSES

Ingrédients timbale d'ecrevisses au champagne

  • 24
  • 30 g de beurre
  • sel
  • poivre en grains
  • poivre de Cayenne
  • un petit verre de fine champagne
  • 1 dl de champagne sec
  • 2 c à soupe de crème fraîche Légumes: 3 Carottes
  • 3 échalotes
  • 1 Gousse D'ail
  • 1 queue de persil
  • thym
  • laurier

Préparation timbale d'ecrevisses au champagne

1 On émince les Légumes que l'on fait cuire avec le beurre et les aromates.

2 On fait rougir les écrevisses à feu vif, on les assaisonne et les parfume de Cayenne. On les fait flamber au champagne.

3 On verse le restant de campagne et les Légumes, on fait cuire un quart d'heure à couvert. On retire les écrevisses ensuite que l'on dresse, et on ajoute la crème dans la sauce ainsi que le persil.

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